名前や形・謂れが似てたり、誰かにプレゼントしたり、されたり・・・

キャラ	お菓子	解説およびレシピ
エース	うぬぼれ女 −ノッケン− 【ドイツ】	ノッケンは団子菓子の事。 ドイツ・オーストリアの各地に特徴あるノッケンが存在します。ここでは杏。 一見、フライ衣を付けて高カロリーっぽいですが、いためたパン粉をまぶした 茹で団子で意外とあっさり。 岩とかが、転じて”うぬぼれ女”になったらしいけど。　団子は岩に似ているし。 くどくて激甘そうだけど、あっさり。（いろいろ記録を持っているだの、かしましく 噂されても、本人は馬耳東風な所） （エースは注釈入れないと「違う！！」とお怒りがきそうですね(^^ゞ） ◇材料（6個分）◇ バター30g，クリームチーズ125ｇ，卵1個，薄力粉90ｇ，アプリコット（缶詰）12個，角砂糖6個， 衣《パン粉40ｇ，バター40ｇ，砂糖大さじ1》，塩少々 ◇作り方◇ バターをクリーム状に練り、柔らかく練ったクリームチーズを少量ずつ加え混ぜる。　さらに、卵を解きほぐして少しずつ加え、ふるった薄力粉も混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫30分〜1時間ねかす。 乾いた布巾に薄力粉（記載外）を振り、１をくるんで14cm×21cmの棒状にし、６等分に切る。 アプリコットの穴に角砂糖を１個ずつ詰め、残ったアプリコットをかぶせる。　１の生地で１個ずつ包んで団子にする。 湯に塩少々を入れ、沸騰したら弱火にして ３を静かに茹でる。浮き上がってきたら、取り出す。 衣は、パン粉に砂糖を混ぜてカラ炒りし、きつね色になったらバターを加えて炒め合わせる。 団子に５の衣をまんべんなくまぶす。
レイン	うさぎの耳 【スイス】	アリスのきちがい帽子屋（フェルトでシルクハットを作ると、その固めるための溶剤が 頭をぽよよんにしてしまうんだとか）のお茶会をイメージしてくれると嬉しい。 懐中時計を持った、三月うさぎ。　彼は絶対、ホームメイドなお菓子が似合うと思う。 ホームメイドな揚げ菓子。メルヒェン？ ◇材料（約40枚分）◇ 強力粉200g，ベーキングパウダー少々，粉末アーモンド50g，とかしバター70g，砂糖30g，卵1個，塩小さじ1/2，牛乳50cc，レモン汁大さじ1，揚げ油（落花生油なら風味も付いて、なお良し） ◇作り方◇ 強力粉・薄力粉・ベーキングパウダー・粉末アーモンドを一緒にふるい、大き目のボールに入れる。 １にとかしバター・砂糖・卵・塩・牛乳・レモン汁を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜ合せる。まとめてラップに包み、冷蔵庫で30分ねかせる。 打ち粉（強力粉・記載外）をした台で２を、2�o厚さにのし、長さ5�p・幅2.5�oくらいの耳の形に切り、1�p内側の所に包丁の先で耳の形の筋目を入れる。 油を180度に熱し、３を入れ、途中で1回裏返して色よく揚げ、油を切る。冷めたらどうぞ。
シン	できそこないの 目玉焼き 【ドイツ】	アプリコ・オー・ミロワール（鏡にうつった杏）とフランスでは云います。 イースターの伝統菓子。 スペシャリテだから、イースター中のレストランとかでしか食べられないから、 本人ごまかされてくれないかな？庶民は食べれないって。 ”ヌガーのたまご鍋”と迷ったけど、こっちのが簡単だし。 （皆さんは目玉焼きは片面？両面？何をかけますか、塩？醤油？ｅｔｃ？） ◇材料（直径18cmのリング型１個分）◇ スポンジ 《薄力粉25g，コーンスターチ25g，バター20g，卵2個，砂糖50g》 ブラマンジェ 《コーンスターチ大さじ4，砂糖40g，牛乳400cc，アーモンドエッセンス少々》 、アプリコット（缶詰）4個 ◇作り方◇ スポンジを焼く。薄力粉とコーンスターチを一緒にふるう。バターは湯煎でとかす。　ボールに卵と砂糖を入れてよくすり混ぜ、湯煎にかけて泡立てる。　種が人肌よりやや熱くなったら（約40度）湯煎からはずし、白くもったりするまで泡立てる。　ふるった薄力粉を加えてゴムべらで混ぜ、溶かしバターも回し入れて、さっくりと混ぜる。 型にバター（記載外）を塗り、オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、種を流す。　天板を2枚重ねにし、170〜180度のオーブンで約20分焼く。型からはずし、網台の上で冷ましておく。 ブラマンジェを作る。コーンスターチと砂糖を混ぜ、牛乳を少しずつ加え混ぜる。　弱火にかけ、静かに混ぜながら、糊状の濃度が付くまで煮る。 さらに、3〜4分煮て、火からおろし、アーモンドエッセンスを加え混ぜる。 仕上げ。２のスポンジを横2枚（約1cm厚さ）に切り、切り口を上にして1枚ずつ皿に盛る。　この上にアプリコットを2個ずつ、間隔を空けて載せる。 上から温かい４をたっぷりかける。冷蔵庫で冷やし固める。
ウルカス	女の太もも 【スイス】	ただ”ふともも”と言われる事も。　フランスでも”女の太もも”です。 ふんわり軽い舌触り、冷たくてもあたたかくてもよいとか。２本だけ並べないでね。 うん…。これも、あっさりしているのだ。これ見てニヤニヤしてるんでしょうな、彼は。 （で、その隣の相棒が「何をわらってるんだー！」って） ◇材料（約45個分）◇ 薄力粉500g，ベーキングパウダー小さじ1，とかしバター50g，卵3個，砂糖200g，塩少々，レモンの皮のすりおろし1/2個分，揚げ油 ◇作り方◇ 薄力粉・ベーキングパウダーを一緒にふるう。 卵を解きほぐし、とかしバター・砂糖・塩を加えて、ハンドミキサーで泡立て、１の粉とレモンのすりおろしを加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。 手に打ち粉を付け、２の種を親指くらいの大きさに細長く丸める。 180度の油で３を、1回に10個ずつ5分間揚げ、油をきる。
アロウ	おしり 【ドイツ】	日本では”ハイジの白パン”で売り出しているようです。ちょっと甘味のあるパン。 レースで飾ったらホントにおしり…。 ◇材料（18個分）◇ 強力粉500g，ドライイースト10g，砂糖20g，モルト0.5g，塩5g，ショートニング20g，水310cc，上新粉適宜 ◇作り方◇ 強力粉からショートニングまでの材料を混ぜ合わせ、分量の水を加えて手でよく練る。　手やボールにくっつかなくなるまで練ること。 １を丸く形を整えて、バター（記載外）を塗ったボールに入れ、ぬれふきんで覆い、暖かい場所に20分置いて、一次発酵させる。 ２が約２倍に膨らんだらガス抜きをする。これを18等分に分割し、1個ずつ丸めてクッキングペーパーにのせ、ラップをかけて5分おく。 ３に上新粉をまぶしながら中央を凹ませ、その中心に包丁で縦に切れ目を入れ、手前を少し切り開いて、”おしり”のように成形する。180度のオーブンで約10分焼く。
キース	トウルトー・ フロマージュ 【フランス・ ポワトウー地方】	真っ黒焦げのUFOみたいな外見のチーズケーキ。 焦げ目も風味の一つ。微かな苦みとほんのり塩気のきいたチーズのきめ細やかな スポンジと、薄く香ばしいブリゼ生地を一緒に味わうのがベスト。 ◇材料（直径15cm高さ3.5cmトウルトー型2台分）◇ ブリゼ生地《無塩バター75g，薄力粉75g，強力粉75g，グラニュー糖5g，塩2g，全卵1ケ》 アパレイユ《(全卵2ケ/卵白と卵黄に分ける，グラニュー糖75g，)　アパレイユA(シャブルーチーズ山羊乳から作る熟成させないフレッシュチーズ100g，コーンスターチ20g，レモン汁少々)》 トウルトー型はタルト型で代用可、シャブルーチーズはフロマージュ・ブラン(牛乳から作るフレッシュチーズ)で代用可。 ◇作り方◇ ブリゼ生地を作る。 [アパレイユを作る] ボウルに卵黄、半量の砂糖を入れ、泡立器で白っぽくトロリとなるまで泡立てる。ここにAを順に加えて混ぜる。 別のボウルに卵白を入れて泡立器で八分立てにし、残りの砂糖を３回ほどに分けて加えながら、しっかりと角が立つくらいに泡立てる。 １に２を加え、卵白の泡を潰さないようにゴムへらで切るようにして混ぜる。 [仕上] 　オーヴンを250℃に温めておく。ブリゼ生地の底面全体をフォークで軽く突いてピケし、アパレイユを型の高さ1cm下まで流し入れ、250℃のオーヴンで25分、表面が焦げるまで焼く。
トルック	カルテシュナオッツェ 【ドイツ】	”冷たいビスケットケーキ”という正式名があるのに、”冷たい鼻づら””冷たい犬”と 呼ばれます。　俗語で、「彼はすごく冷たい男だ」という意味があるとか。 市販のビスケットにコーヒークリームを塗り重ねて冷蔵庫で冷やすだけ。 イギリスにもあります。 ◇材料（4人分）◇ 長方形のビスケット（市販品）24枚 バタークリーム《バター225g，卵白2個分，砂糖100g，ココア大さじ4，インスタントコーヒー大さじ1，ラム酒小さじ2，レモンの皮のすりおろし1個分，塩少々》 飾り用《ピスタチオナッツを刻んだもの大さじ2》 ◇作り方◇ バタークリームを作る。バターをクリーム状に練る。 卵白を半ば泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、堅く泡立てる。 ココアとコーヒーを混ぜ、湯大さじ1を加え溶き、２に加え、残りの材料も混ぜる。　これを１のバターに2〜3回に分けて混ぜ込む。 ビスケット4枚を長方形に並べ、その上に３を塗り、ビスケットをのせ、同様にして、全部で6段重ねにする。 側面・表面にも３のクリームを塗り、冷蔵庫で冷やし、刻んだピスタチオを散らし、4等分に切る。
ジャンヌ	蜂の刺しあと ビーネンシュティッヒ 【ドイツ】	中に挿むクリームはお好みで、チーズケーキを挿んでも。 ◇材料（26cm×28cm天板1枚分）◇ イースト生地 《薄力粉300g，ドライイースト12g，牛乳150g，砂糖40g，バター70g，塩少々，レモンの皮のすりおろし小1/4個分》 ビーネンシュティッヒ・ペースト 《バター110g，砂糖110g，スライスアーモンド40g，刻みアーモンド80g，生クリーム80cc，はちみつ30g，バニラビーンズ1/3本》 カスタードクリーム《牛乳450cc，コーンスターチ50g，卵黄１・1/2，砂糖80g 》 メレンゲ《卵白4個分，,砂糖120g 》 ，生クリーム140cc ◇作り方◇ イースト生地を作る。ふるった薄力粉・イースト・牛乳・砂糖・塩・レモンの皮のすりおろしを合わせ、手でよくこねる。　種が手やボールにくっつかなくなったらバターを混ぜ込み、更になめらかになるまでこねる。 打ち粉（強力粉・記載外）をした台で１を天板の大きさにのし、クッキングペーパーを敷いた天板に敷き込んでおく。 ビーネンシュティッヒ・ペーストを作る。２種のアーモンドは、170度のオーブンでカラ焼きする。 ３を冷まし、残りの材料全部と合わせ、火にかけて、鍋肌にくっつき始めるまで煮る。 ２に４をのせ、カードで全面に伸ばす。ラップをかけ、暖かい所で２倍に発酵させる。　これを180〜190度のオーブンで約30分、きつね色になるまで焼く。 カスタードクリームを作る。ふるった薄力粉、砂糖、卵黄を混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。弱火にかけ、かき混ぜながら濃度を付ける。 メレンゲを作る。卵白を半ば泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、角がピンと立つまで堅く泡立てる。 生クリームも堅く泡立て、７を加え混ぜる。 仕上げ。５を横2枚に切り離す。ペーストののった方は、4cm×8cmに切る。 もう1枚の方には６を塗り、さらに８を厚く塗り重ねる。この上に９を並べ、冷蔵庫で冷やす。　固まったら、上にのせた長方形の切れ目の部分に包丁を入れ、1切れずつに切る。

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